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西兰花的营养价值/饭堂承包

西兰花是一种我们日常生活中经常食用的一种蔬菜,也叫做花菜、菜花。它是一种球花状的,西兰花是十大花科中的一种蔬菜,它所含有的物质成分,不仅是有着很高的营养价值,同时还具有抗癌防癌之功效,因为它所含的矿物质成分非常之齐全,有钙、铁、锌、磷等含量,比其它花科蔬菜都高出许多。 

  西兰花不仅在矿物质成分上比其它蔬菜高出了许多之外,它还含有较多的维生素C,比番茄和芹菜都高出许多,西兰花的营养价值,都是研究发现的,很多国家的科学家都对此进行研究实验。 
  西兰花的营养价值


  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。 
  西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。 
    西兰花味道甘甜,清脆可口,吃起来口感非常的好。它除了抗癌之外,还有一个很重要价值,就是可以提高我们人体的免疫力,可以增强我们人体肝脏解毒能力,因为它还含有丰富的抗坏血酸。然后它还含有一种类黄酮物质,因此它对高血压也有一定的预防作用。